Já tem um tempo que tenho o donut maker manual da foto abaixo, curti tanto a ideia de poder fazer donuts no óleo, na propaganda parecia super prático, a realidade é que é preciso ter um pouco de prática.
Enquanto vou aprendendo a usar, consegui com a ajuda da IA Gemini, uma receita para a massa de donut que ficou perfeita para ele, sem deixar os donuts gordurosos.
Massa para Donut Maker de Imersão (Rica em Proteína)
2 Ovos
1/2 xícara de Açúcar
1 colher de sopa de Manteiga derretida
1/2 xícara a 3/4 de xícara de Leite Integral
1 pitada de Sal
1 colher de chá rasa de Fermento em Pó
2 xícaras de Farinha de Trigo
Ajuste do Ponto e Fritura:
1) Mistura: Bata muito bem os ovos com o açúcar, a manteiga e o leite antes de colocar os secos. Queremos os ovos totalmente integrados para agirem na proteção da massa.
2) Consistência (O Ponto do Dosador): Adicione a farinha e o fermento por último. A massa deve ficar cremosa e pesada (como uma massa de bolo firme). Se ficar líquida demais, ela espalha no óleo e chupa gordura; se ficar dura demais, não passa pelo donut maker. Ajuste com colheradas de leite se necessário.
3) Temperatura do Óleo: Mantenha cravado entre 170°C e 180°C. Como essa massa tem mais ovo, ela vai dourar mais rápido. Se o óleo estiver abaixo de 170°C, mesmo com ovos, ela vai encharcar.
Dica extra: Deixe a massa descansar por uns 5 a 10 minutos antes de colocar no dosador. Isso dá tempo para a farinha hidratar bem com o leite e os ovos, criando uma massa mais homogênea e estável na hora de pingar no óleo.
